Биотехнолог Золотарева: липкая поверхность мяса служит первым признаком порчи
Краткий пересказ от РИА ИИ Липкая поверхность мяса — первый признак его порчи, вызванный бактериями, перерабатывающими мышечные белки, сообщила кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева. Здоровое мясо выделяет небольшое количество влаги, а его срезы переливаются от темно-вишневого к розовому и становятся ярко-красными при контакте с кислородом. Признаки испорченного мяса …