Фото: Freepik За последний год количество бургерных в крупнейших городах России практически не изменилось.По данным «2ГИС», с сентября 2025 по сентябрь 2026 года число таких заведений в миллионниках сократилось на 0,9% — до 2360 точек. Годом ранее рост был взрывным: с сентября 2024 по сентябрь 2025 года количество бургерных увеличилось на 47%, в Москве — на 40%, в Санкт-Петербурге — на 55%. Теперь динамика сменилась на противоположную.
Картина по городам разная. В Уфе бургерных стало больше на 10% — до 81 точки, в Новосибирске — на 9% (111), в Екатеринбурге — на 6% (115). В Санкт-Петербурге прибавилось 3% — до 444 заведений. А вот в Ростове-на-Дону число точек упало на 14% — до 76, в Нижнем Новгороде — на 13%, до 72. В Москве сокращение составило 3%, но столица по-прежнему концентрирует более трети всех бургерных в миллионниках — 831 точку.
Причины разворота участники рынка объясняли ранее: высокая конкуренция, подорожание мяса, аренды и зарплат, дорогие кредиты, а также переток части покупателей в сегмент готовой еды из ритейла. По мнению экспертов, формат бургерных перестал быть простым бизнесом для старта, а потребители стали требовательнее к продукту.
Кофе навынос в Петербурге теряет покупателей. В августе 2026 года количество таких покупок снизилось на 4% год к году, а средняя цена чашки достигла 226 рублей — на 13% больше, чем годом ранее.