Краткий пересказ от РИА ИИ
- Употребление блюд с насекомыми может вызвать непредсказуемые иммунные реакции, острые неврологические расстройства, сильное головокружение и судороги, рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
- Структура мышечных белков насекомых может вызывать тяжелые аллергические реакции у людей с непереносимостью морепродуктов.
- Дикие насекомые могут выделять защитные яды или накапливать токсичные вещества из окружающей среды, что делает их употребление опасным.
Употребление блюд с насекомыми может вызвать непредсказуемые иммунные реакции, острые неврологические расстройства, сильное головокружение и судороги, рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.
«Наибольшую угрозу представляют непредсказуемые иммунные реакции. Структура мышечных белков насекомых, в частности, тропомиозина и аргининкиназы, практически совпадает со строением белков крабов, креветок и даже пылевых клещей. Человек, страдающий непереносимостью морепродуктов, рискует получить тяжелейший приступ вплоть до отека Квинке или анафилаксии», — сказала «Газете.Ru» Кашух.
По ее словам, клинические публикации фиксируют эпизоды острых неврологических расстройств, сильного головокружения и судорог после употребления личинок диких ос. Кроме того, Кашух отметила, что панцири членистоногих быстро накапливают свинец и кадмий, и если сбор происходил возле трасс или промышленных предприятий, употребление этих насекомых в пищу может быть вредно для здоровья.
«Безопасность подобного экзотического перекуса во многом зависит от происхождения продукта и способа его приготовления. Относительно предсказуемой считается продукция сертифицированных ферм, где контролируют рацион насекомых, а жарка и варка уничтожают их паразитов. Покупка же обжаренных во фритюре кузнечиков и личинок на уличных рынках несет слишком много неконтролируемых угроз», — сказала врач.
Она рекомендовала отказаться от дегустации насекомых людям со склонностью к аллергии на ракообразных.В Роспотребнадзоре рассказали, как туристам не заболеть за границей21 июля, 01:13